Né à Montpellier, Armand Arnal a travaillé plusieurs années à New-York auprès d’Alain Ducasse avant de rentrer en France. C’est sa rencontre avec Maja Hoffmann, collectionneuse d’art et mécène, qui le conduit à la Chassagnette. Coup de foudre immédiat pour cette ancienne bergerie située en pleine nature en périphérie d’Arles. Armand décide rapidement de travailler une cuisine de saison avec les 200 espèces comestibles disponibles au jardin qu’il associe avec les trésors fournis par les producteurs locaux. À la carte une cuisine essentiellement végétale à travers laquelle le chef cherche à retranscrire les émotions que lui procure chaque aliment brut. Dans cette quête, il est épaulé par une équipe soudée qui travaille en synergie animée par la même passion pour la nature et les produits offerts par le jardin. Fin connaisseur du territoire camarguais dont il chérit la lumière et les odeurs uniques, Armand Arnal vous emmène à la découverte d’une région quasi mystique.