Poissonnier engagé et ancien chef, Jesper Redecker Hansen a cofondé Fiskerikajen, une entreprise pionnière en matière de pêche durable. En lien direct avec les pêcheurs artisans danois, il milite pour une mer respectée, une traçabilité exemplaire et une sensibilisation des chefs et consommateurs à l’écosystème marin. Entre transmission, cuisine et militantisme, il incarne une nouvelle génération de passionnés des produits de la mer.