La passion pour le pain de Diogo Amorim naît dans un restaurant 3 étoiles en Angleterre. Après un rapide passage par les cuisines de la Villa Joia, un autre restaurant étoilé en Algarve, il décide d’ouvrir Gleba, sa première boulangerie à Lisbonne. Âgé de seulement 21 ans, Diogo est alors déterminé à défendre la singularité du pain portugais en travaillant uniquement avec des graines portugaises. Véritable passionné, il y installe un moulin semblable aux moulins traditionnels afin de moudre lui-même une farine 100% portugaise. Aujourd’hui Gleba est un réseau de six boutiques qui fournit plus de 300 hôtels et fabrique 5000 pains par jour. Mais si son pain a trouvé une véritable renommée, Diogo, éternel insatisfait, pense encore à s'améliorer et rêve de transmettre sa vision d’une alimentation durable et raisonnée.