
Giuseppe Pipino ,
Fromager
His story
Artisan passionné, Giuseppe Pipino découvre son métier auprès de son père qui lui a transmis la laiterie Caseificio Pipino, située à Oria dans la province de Brindisi. Pour peaufiner son art, Giuseppe passe d’abord de longues heures à observer des maîtres dans le travail de la mozzarella avant d'élaborer sa propre technique au fil des ans. Aujourd’hui, c’est avec son équipe, composée de sa femme, sa soeur et sa cousine, qu’il developpe ses recettes signatures aux saveurs et aux textures uniques. Scarmoza, mozzarella, burrata, stracciatella, la famille maitrise toutes les techniques et propose une offre variée à ses clients venus des 4 coins du monde. Généreux, Giuseppe, qui vit pour transmettre sa passion, nous ouvre les portes de sa ville d’Oria de la manière la plus authentique qui soit.



“La région des Pouilles parle d’elle-même, il faut venir la visiter ! Nous sommes très hospitaliers et nous aimons les voyageurs.”
Giuseppe Pipino , Puglia
Two of his
favorite addresses

Bar Kenya
Pour ce bar familial proposant un très bon café italien et des glaces exceptionnelles

Masseria Palombara
Pour une parenthèse authentique et zen dans cette masseria reconvertie en hôtel et spa
Discover all the portraits and addresses in the Puglia edition
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