Si João Rosado, enseignant en mathématiques, a décidé d’appeler son huile d’olive Amor e Cego, “l’amour est aveugle”, c’est parce que c’est le sentiment qui l’anime depuis qu’il a décidé de réaliser son rêve d’enfant : produire de l’huile d’olive à partir de l'oliveraie de son grand-père. Une activité peu rentable, avec une récolte de seulement 400 litres par an, mais qui témoigne de l’amour qu’il porte à cette terre située à proximité du village d’Azaruja, à 17 km d’Evora. Dans l’oliveraie se côtoient des oliviers Zambujeiro millénaires et une variété plus récente la Galeja, plantée par son grand-père. C’est sur ces 231 arbres que João et sa famille récoltent patiemment les olives selon la technique traditionnelle du  filet tendu sous les oliviers. En conservant ces pratiques respectueuses de l’environnement, João entend défendre un mode de production qui privilégie la quantité à la qualité. Un modèle qu’il transmet désormais à de nombreuses personnes désireuses de produire artisanalement de l’huile d’olive dans l’Alentejo et aux visiteurs de passage dans son oliveraie.