Originaire de Kolding, Philip Hulgaard a troqué une carrière dans la fiscalité internationale pour fonder Åben, une microbrasserie installée dans un ancien abattoir réhabilité du Meatpacking District. Véritable lieu de vie, la brasserie se veut transparente, ouverte, et conviviale. Philip y brasse des bières audacieuses avec passion, dans une démarche à la fois qualitative et écoresponsable, tout en insufflant une nouvelle dynamique culturelle à Copenhague.