Ancien chef devenu pionnier de l’agriculture biologique au Danemark, Søren Ejlersen est à l’origine de BaneGaarden, une oasis urbaine installée dans d’anciennes granges ferroviaires. Entre ferme, cuisine végétarienne, ateliers et événements festifs, il y cultive bien plus que des légumes : un lien vivant entre la terre, les saisons, et les gens. Avec ses projets éducatifs et ses actions locales, il réinvente l’alimentation comme vecteur de santé, de culture et de communauté.